1、大黄米主要是被用来制作成糕点，它的营养价值比小米高一点，而小米是跟小麦一样含有很多的淀粉，所以适合当成主食 。
2、黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实 ， 比小米稍大 ， 颜色淡黄 ， 煮熟后很黏 。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里 ， 黄米是要高于小米的 。小米是去了壳的谷子的果实 。人们拿黄米当江米使，有些地方还拿它做糕待客 。初加工时就能做出许多花样 ， 再细加工，或煎，或炸 。卖粽子的也常把江米的和黄米的并列 ， 把黄米的价钱抬得和江米一般 。但在人的心目中黄米又终归是黄米，他们一面抬高它的价格，又自觉不自觉地降低着它的成色，到头来黄米终不能和江米并列 。而小米经过加工后可以做小米饭 。从前曾经是北方的主食之一 。
3、大黄米中含有的人体必需的八种氨基酸的含量均 高于大米和小麦 ， 尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍 。各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等的含量也高于大米和小麦 ， 色泽金黄，甜软香糯 ， 含有热量高，经常实用可强身健体 。有机大黄米还具 有一定“补中益气、健脾益肺”等保健功能。大黄米营养很丰富 ， 含蛋白质 9.6%，碳水化合物76.3%，热量351千卡/百克 ， 粗纤维1.0%，灰分1.3%，还有丰富的矿物质和维生素 。【大黄米和小米的区别 小米功效是什么】
4、而小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能 。还具有防止泛胃、呕吐的功效 。另外它还具有滋阴养血的功能 。可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力 。中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效 。
