炒湖蟹是浙江省的一道地方特色名菜 。湖蟹是螃蟹的一种，湖蟹的做法很多，而炒湖蟹最为普通最为经典 。炒湖蟹的特点是色泽黄亮通红，蟹肉鲜嫩入味，为筵席的佳肴 。
做法
1、 湖蟹用清水洗净 ， 翻出蟹兜，挖去鳃和脐，蟹身对剖开 ， 拆下大钳，斩去钳尖 ， 用刀拍碎 。
2、 每爿蟹斩去肢尖，蟹身横开3 刀成4 块，蟹兜去沿边对剖开 。
3、 蛋磕入碗中打散 。
4、 香菇去蒂洗净，批片 。
5、 冬笋削去外皮，洗净 ， 批片 。
6、炒锅置旺火上烧热，下猪油，放入葱、姜煸至有香味 ， 蟹块用沸水略氽沥干，下锅稍翻炒，烹入黄酒，加水200毫升左右，加盖煮沸 。
7、 放入香菇、笋片，加精盐 ， 沸起再烧1 分钟，用湿淀粉调稀勾流汁薄芡，然后把蛋液淋入锅的四周，翻动炒锅 。
8、待蛋凝结后，烹入醋，淋猪油 ， 出锅装盘，上桌随带姜末醋1碟 。
不宜同食
【炒湖蟹是哪里的菜 炒螃蟹是哪个地方的菜】螃蟹不能和红薯、南瓜、蜂蜜、石榴、番茄、花生、芹菜、柿子、兔肉等食物一起吃，否则会影响健康 ， 除此之外还不能搭配冷饮一起吃 ， 以免造成腹痛腹泻 。
