炒湖蟹是哪里的菜 炒螃蟹是哪个地方的菜

炒湖蟹是哪里的菜 炒螃蟹是哪个地方的菜

炒湖蟹是浙江省的一道地方特色名菜 。湖蟹是螃蟹的一种,湖蟹的做法很多,而炒湖蟹最为普通最为经典 。炒湖蟹的特点是色泽黄亮通红,蟹肉鲜嫩入味,为筵席的佳肴 。

做法
1、 湖蟹用清水洗净 , 翻出蟹兜,挖去鳃和脐,蟹身对剖开 , 拆下大钳,斩去钳尖 , 用刀拍碎 。
2、 每爿蟹斩去肢尖,蟹身横开3 刀成4 块,蟹兜去沿边对剖开 。
3、 蛋磕入碗中打散 。

4、 香菇去蒂洗净,批片 。
5、 冬笋削去外皮,洗净 , 批片 。

6、炒锅置旺火上烧热,下猪油,放入葱、姜煸至有香味 , 蟹块用沸水略氽沥干,下锅稍翻炒,烹入黄酒,加水200毫升左右,加盖煮沸 。
7、 放入香菇、笋片,加精盐 , 沸起再烧1 分钟,用湿淀粉调稀勾流汁薄芡,然后把蛋液淋入锅的四周,翻动炒锅 。
8、待蛋凝结后,烹入醋,淋猪油 , 出锅装盘,上桌随带姜末醋1碟 。
不宜同食
【炒湖蟹是哪里的菜 炒螃蟹是哪个地方的菜】螃蟹不能和红薯、南瓜、蜂蜜、石榴、番茄、花生、芹菜、柿子、兔肉等食物一起吃,否则会影响健康 , 除此之外还不能搭配冷饮一起吃 , 以免造成腹痛腹泻 。

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