1、胡萝卜心变白了，实际上是可以吃的 。而且对于胡萝卜来说，这样的蔬菜大家在吃的时候会存在一定的问题，首先来说我们吃胡萝卜的时候要注意事项 ， 如果说胡萝卜出现了胡萝卜心变白的问题，那么这时候大家也不需要担心 。胡萝卜的颜色不同 ， 是因为里面含有大量的对人体有益的胡萝卜素，所以正常情况应该是红色或者黄色的，如果变白了应该是营养降低 ， 胡萝卜素大量减少，所以最好不吃，买的时候选择红色的 ， 这样的胡萝卜比较好，但是如果是变白的，我们也是可以继续去吃的 。
【胡萝卜心发白还能吃吗 胡萝卜心发白还能吃吗?】2、所以说大家在吃胡萝卜的时候要注意，我们需要学会保存好胡萝卜才行，这样可以避免胡萝卜心变白的问题产生 ， 首先我们应该去选地势较高，地下水位低、保水力强的地段，挖沟 ， 覆一薄层湿土(或沙)，如此埋覆7～8层，最上面覆土约20厘米，一般不用浇水 ， 视天气情况分次覆土或用秸秆覆盖，以防冻害，可贮至下年3～4月，这是保存胡萝卜的一个好方法，可以非常长久的去保存胡萝卜，同时大家还可以在管理上重视，在前期注意通风散热，防止热伤，后期增加覆盖，减少通风，保温防冻，可贮至下年3～4月，这也是保存胡萝卜的一个好方法 。
