【蟹粉和蟹黄有什么区别 蟹黄蟹膏蟹粉区别】1、蟹粉即是用蟹拆肉 , 佐以配料煮成的食物,它可与很多其他食物配搭 。如上海菜里面的蟹粉小笼包 , 又或是蟹粉煮豆腐、蟹粉焖柚皮、蟹粉扒蔬菜等 。每年入秋都是大闸蟹、毛蟹、膏蟹的成熟时节 。
2、蟹黄:螃蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美 。蟹黄不是螃蟹的卵 , 虽然成份和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别 。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞,但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵 。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分 。
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