1、肉蟹和膏蟹：就是青蟹中的雄蟹和雌蟹，肉蟹以肉为美，优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜，有一股清香的感觉 。膏蟹的膏，就是雌蟹的卵巢，膏蟹的膏质稠密 ， 蒸熟后鲜红透亮 ， 香滑可口 。
2、区分肉蟹和膏蟹：蟹腹脐部呈三角形的是肉蟹，呈圆形的是膏蟹 。
3、选蟹技巧：一看蟹壳 ， 凡壳背呈黑绿色，带有亮光，为肉厚壮实的蟹 。二看蟹脐 ， 蟹脐凸出来的，一般都膏肥脂满 。三看蟹足，凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健 。四看活力，将蟹的腹部朝天，蟹能迅速用腿翻回的，则活力强，可选购 。五看雄雌，农历八、九月挑雌蟹，九月过后选雄蟹 ， 此时雌、雄蟹的滋味和营养最佳 。
【膏蟹跟肉蟹如何区分 肉蟹水蟹膏蟹怎样区别】4、吃蟹禁忌：蟹性寒，脾胃虚寒者应少吃，以免引起腹痛、腹泻 。患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃蟹，否则会加重病情 ， 患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄 ， 以免胆固醇增高 。螃蟹不宜与茶水、柿子同食，会使人出现腹痛、呕吐等症状 。
