1、先把干海参放在不锈钢器皿中加入凉水浸泡48小时,间要换4-6次水(容器大点,放水多一些好,特别是盐参要勤换水,把盐脱尽 , 海参可以涨发得更好) , 换水时要把手洗干净,防止手上的油污浸入水中,影响海参的发制,夏季温度高时 , 因为细菌繁殖快,不锈钢器皿中加入凉水和干海参,放在冰箱保鲜层去泡发 。
2、待海参全部回软后,先清洗干净海参表面,然后沿海参的原扩会更好,刀向上剪至头部,向下剪至尾部,去掉海参头部的白色的石灰质的环形骨板(俗称海参牙),然后清洗干净海参内脏,刺参的筋里含有丰富的酸性粘多糖,营养价值丰富,因此不要丢掉 , 海参的头部有一些絮状的触手,可保留食用 , 另外海参的骨板也可以研磨成粉末食用,可以补钙(海参身体可以食用的部分为100%) 。
【怎么清洗海参的干净 按如下三个步骤清洗海参】3、将清洗干净的海参放在不锈钢锅中与凉水一同加热煮发,大火开锅即转到小火煮15- 30分钟(根据海参大小),关火后自然凉透后 , 开始检查,把发好的海参拣出来 , 较硬的继续重复上述步骤,煮几分钟检查一次,直到达到发制标准 。