虾皮是毛虾的干制品 。毛虾体小、皮?。芍坪蠛芤资谷烁械街皇且徊闫ぃ?虾皮一名即由此而来 。毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾 。毛虾个体?。?一般只有3厘米，因此不为人注意 。虾皮分为生干品和熟干品两种 。
虾皮实际上是一种毛虾经过加工后的称呼 。毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源 ， 在我国主要分布在黄、渤海，个体极小，仅仅只有3厘米 。毛虾个头本来就?。垢杉庸ず蟮母芍破泛芤资谷烁芯跛葡浩ぃ?久而久之 ， 虾皮的的名字就逐渐的传播开来 。
虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种 。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变 。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味 。虾皮个体成片状 ， 弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米 。
【虾皮是什么 虾皮是什么东西】
辨别虾皮的品质优劣，可以用手紧握一把，松手后虾皮个体即散开是干燥适度的优质品 ， 松手后不散且碎末多或发黏的则为次品或者变质品 。保管时，两种虾皮不能混放，分别保存可保持其原味 。
虾皮的食用方法比较方便 。干净的熟虾皮可直接入菜用作汤菜或凉拌菜均可 。含有细沙的虾皮可在食用前用凉开水淘洗一下 。生虾皮只能用做熟菜 。炒菜前最好用清水淘洗一下 。
