葱头去掉绿叶部分 ， 只保留白色部分 ， 清洗干净后斜切成1cm厚的片 。香菜去掉根部 ， 并洗净后切成3cm长的段 。
将锅烧热至微热，倒入适量的油，用大火加热 。当油温达到8成热时，立即将羊肉片倒入锅中煸炒1分钟 。羊肉片稍微变白时，可能会有一些汤水产生，将汤水滤掉 。
滤掉汤水后，即刻加入2汤匙米醋，然后倒入生抽、盐和糖，迅速翻炒均匀（约10秒钟） 。接着放入大葱片 ， 继续高火炒炒 。
【葱爆羊肉片 葱爆羊肉片的做法】当葱的香味散发出来时（大约10秒钟），撒上香菜段，立即淋入剩下的1茶匙米醋，最后将麻辣花生倒入锅中 ， 迅速翻炒均匀 。最后，即可出锅 。
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