1、新鲜鱼比较好 ， 因为鱼干是有新鲜鱼晒制后得来的 ， 鱼在晒制的过程中，它的营养物质会不断流失 ， 那么和新鲜鱼相比较而言，当然是新鲜鱼比较好了 。不过由于水分的流失，食物的营养物质都得到了浓缩，尤其是所含的蛋白质是非常高的，我们在吃饭的时候 ， 每日都是需要摄入蛋白质 。可以提高我们的免疫力 。
【新鲜鱼和鱼干哪个好吃些 新鲜鱼和鱼干哪个好】2、在这里需要提醒的是，在制作鱼干的时候，会有细菌侵入，所以不建议大量食用，而且腌制是需要大量的食盐，所以有很多的亚硝胺 ， 这种物质是会致癌的 。
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