灰灰菜，一种野生的贱菜，其生长不受人为因素影响，因此营养价值相对较高，被誉为绿色食品 。灰灰菜具有以下主要价值：
1、灰灰菜的嫩茎叶富含蛋白质、脂肪和糖类，尤其是富含丰富的胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体免疫功能 。
2、食用灰灰菜可以预防贫血 ， 促进儿童的生长发育，对中老年缺钙者也具有保健作用 。
3、灰灰菜全草含有挥发油、藜碱等特定物质，可以防止消化道寄生虫和消除口臭 。
4、灰灰菜的性味甘平，具有清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻等功效 。灰灰菜的幼苗可以作为蔬菜食用，茎叶可以用来喂养家畜 。
5、如果将灰灰菜与野菊花一起煎汤用于外洗，可以有效治疗皮肤湿毒和全身瘙痒等症状 。
关于灰灰菜的食用方法，可以有以下几种：
1、凉拌吃：将洗净的灰灰菜用开水焯透 ， 挤干后切碎，再用少许油爆炒蒜末和辣椒，淋在灰灰菜上，加入香油、香醋、盐、鸡精和糖调味即可 。
2、炒着吃：将泡软的干灰灰菜用清水洗净，再用盐水浸泡一段时间，然后洗净、挤干、切段 。锅中放油 ， 下蒜末和剁椒煸香，加入香肠炒熟后放入灰灰菜炒匀 ， 加入少许鱼露和香油再翻炒几下即可 。（如果没有鱼露可以使用生抽代替）
3、蒸卷吃：将焯好水分的灰灰菜切碎，加入食盐和香油拌匀 ， 然后将和好的面擀成片，撒上食盐和油，再撒上拌好的灰灰菜，紧紧卷起，上锅蒸20分钟即可 。
4、包饺子吃：将焯好水分的灰灰菜切碎，加入食盐和香油拌匀，然后与调好的肉馅拌在一起 ， 用来包饺子 。
【随手可见的路边菜——灰灰菜】在使用灰灰菜时需要注意以下几点：
1、灰灰菜是一种光感性植物，含有卟啉类物质，食用过多或接触并暴晒数小时后，可能引起皮肤红肿、发亮、全身刺痛和瘙痒等反应 ， 一般会自愈 。
2、食用灰灰菜之前要经过多次浸泡清洗，然后用开水焯一下才能确保安全 。
3、为了避免灰灰菜的副作用 ， 尽量不要连续或大量食用，而且食用后应注意避免阳光直射，尤其是不能暴晒 。
4、对于容易过敏的人群，最好不要食用灰灰菜 。宝宝们可以尝试，但不要过量食用 。
