猪蹄是一道美味的传统菜品，它的制作需要用到一些特殊的调料和烹饪技巧 。以下是一种简单的制作方法：
首先，将花生洗净后用清水浸泡30分钟，这样可以使花生更加松软可口 。同时 ， 将猪蹄斩成小块，放入沸水中煮至表皮变色，然后用水冲洗干净并控水备用 。
接下来，取一个锅，倒入适量的油，小火加热至油5成热 。然后 ， 将冰糖放入锅中，继续以小火熬煮，直到冰糖溶化并形成焦糖色 。
在焦糖色中，加入控干水分的猪蹄块 ， 转为大火，翻炒至皮肤变成金黄色 。然后，加入适量的耗油、生抽和老抽 ， 不停翻炒，让猪蹄均匀地裹上酱汁 。
接着，在锅中注入足够的开水，并将花生放入其中 。调高火力，等水开后 ， 转小火炖煮一个半小时 。
在炖煮的过程中，可以适量添加盐，根据个人口味来调整，直至汤汁收得还剩少许即可 。
【花生焖猪蹄的做法】最后，将炖好的猪蹄装盘，撒上适量的芝麻和葱花进行点缀 。这样一道美味的猪蹄就完成了 。享用时 ， 可以搭配米饭或者其他主食一同品尝 。
