做法:
1. 准备材料：排骨、腌料（盐、白胡椒粉、生粉）、调料（生抽、老抽、料酒、白糖、醋、蒜蓉）、面粉 。
2. 排骨洗净沥干 ， 切成块状，用刀背敲打至松软入味 。
【脆皮排骨做法是什么】3. 撒上腌料，搅拌均匀腌制30分钟，让调料渗入排骨内部 。
4. 热锅加油，油温六成热时，将排骨放入锅中，炸至两面金黄 。
5. 捞出排骨，沥油 。在锅中留少量底油，加入蒜蓉炒香 。
6. 倒入调料 ， 拌匀 。加入适量水煮沸后，将排骨放入浸泡10分钟 ， 使调料入味 。
7. 将浸泡好的排骨均匀裹上一层面粉，使其呈现脆皮效果 。
8. 加热油至七成热 ， 将面粉裹好的排骨放入锅中炸至金黄色，捞出沥油 。
9. 装盘 ， 撒上葱花作为装饰 。即可享用美味的脆皮排骨了 。
以上是脆皮排骨的制作方法 。脆皮外酥内嫩，口感丰富 ， 让人忍不住咬一口又一口 。希望大家喜欢这道美味的家常菜！
