郡肝是一道传统的川菜，属于川菜系中的炒菜类 。炒郡肝的关键在于选材和炒制技巧 。
选材：
炒郡肝的主要材料是郡肝和配料 。郡肝选用新鲜的猪肝，脆嫩有弹性 。配料一般选用蒜末、姜末、青椒和红椒等 。
炒制技巧：
1. 先将猪肝切成薄片，然后用盐水浸泡，去除腥味和血水 。
2. 炒锅烧热后加入适量的食用油 ， 放入蒜末和姜末煸炒出香味 。
3. 将郡肝放入锅中快速翻炒，使猪肝受热均匀，保持肉质鲜嫩 。
4. 加入青椒和红椒继续翻炒，使配料与肝片充分搅拌均匀 。
5. 最后加入适量的盐、酱油、料酒等调料，提鲜增香，翻炒均匀至熟热即可 。
食用技巧：
【郡肝怎么炒】炒好的郡肝应保持嫩滑爽口，口味鲜美 。吃时可以搭配米饭或馒头食用，更好地享受到猪肝的细腻口感 。
