辣子鸡丁是一道具有地方特色的川菜，香辣美味，被广大食客喜爱 。下面为您介绍一下辣子鸡丁的制作方法 。
原料：鸡胸肉250克，青椒2个，干辣椒10克，花椒10克，姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量 。
步骤：
1. 鸡胸肉切成小丁 ， 用料酒、生抽、盐、白糖腌制10分钟 。
2. 干辣椒和花椒放入锅中炒熟，捞出备用 。
3. 平底锅倒油 ， 放入腌制好的鸡丁煸炒至变色 。
4. 加入蒜蓉、姜蓉、干辣椒、花椒炒匀 。
5. 加入青椒继续翻炒，至鸡丁熟透 。
【辣子鸡丁怎么做】6. 最后加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅 。
小贴士：
1. 腌制鸡丁时可加入适量的淀粉，更有嚼劲 。
2. 干辣椒和花椒可事先炸熟，炒出的辣子鸡丁更香更辣 。
3. 炒青椒时火候要快 ， 保持脆嫩口感 。
4. 鸡丁炒至变色即可出锅，过久容易变硬 。
以上就是制作辣子鸡丁的步骤和小贴士 ， 希望能够帮助到您 。
