炸衸暧阍趺醋鏊执嗪贸?


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炸小鲫鱼是一道美味的传统菜肴,既酥脆又香气扑鼻 。下面将介绍一种制作炸小鲫鱼的方法,希望能够帮助到喜欢吃鱼的朋友们 。
材料:
1. 小鲫鱼500克;
【炸衸暧阍趺醋鏊执嗪贸?】2. 干淀粉适量;
3. 清水适量;
步骤:
1. 首先,将小鲫鱼清洗干净,并剪掉鱼鳍和内脏 。
2. 然后,用小刀在鱼身两侧划上几刀 , 使其能够更均匀地吸收调味料 。
3. 接下来,将鱼身上的水分擦干,用厨房纸巾将鱼全身吸干 。
4. 随后,将温水倒入一个容器中,并加入适量的盐和料酒,搅拌均匀 。
5. 把鱼放入盐水中浸泡约10分钟,让鱼肉变得更加鲜嫩 。
6. 在另一个容器中,加入适量的干淀粉,将鱼沥干后放入其中,用干淀粉轻轻拍打鱼身 , 使其均匀吸附淀粉 。
7. 锅中烧油,油温控制在150°C-180°C之间 。
8. 将鱼轻轻放入锅中,炸至两面金黄即可捞出,让油滴干 。
9. 最后,可以根据个人喜好撒上一些食盐和五香粉,增加口感 。
炸小鲫鱼制作简单,但需要注意以下几点:
1. 鱼在用盐水浸泡的时候,可以加入1片姜,这样可以去腥增香 。
2. 在放入干淀粉之前,尽量将鱼身上的水分擦干,这样可以避免淀粉结块 。
3. 在炸鱼的过程中,油温过高或者过低都会影响口感 , 要掌握好火候 。
希望通过以上方法,您能制作出酥脆美味的炸小鲫鱼!

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