制作蛋挞的具体步骤如下:
1、将20克黄油自然软化后 , 与110克低筋面粉、15克高筋面粉、2.5克细砂糖、1克盐、60克水一同混合揉成光滑面团 。将揉好的面团放入保鲜袋中,放入冰箱松弛20分钟 。
2、将90克黄油放入保鲜袋中 , 擀成片状后放入冰箱冷藏20分钟 。
3、从冰箱中取出和好的面团 , 擀成长方形片状 。
4、取出冷藏的90克黄油片状,将其两边的面包裹起来,象叠被子一样 。
5、将面片翻转过来,再次像叠被子一样叠起来 。放入冰箱冷藏15分钟后取出,再次擀成片状 , 重复叠被子的步骤,共重复三次 。
6、经过最后一次冷藏后,取出面片,擀成厚度约0.3cm的长方形 。
7、沿一边卷起成圆筒形 。
8、将圆筒形的面团切成1cm小块,并将两面粘面按压 。
9、将面块再次擀成片状,最好有一个小凹窝 。
10、将擀好的面片压入蛋挞模具中,放置15分钟 。
11、挞水倒入蛋挞模具中,填满七八分 。
12、将蛋挞模具放入预热至220度的烤箱中,进行烘烤,使用上下火 , 烤制20分钟 。
【蛋挞皮的做法简单做法】13、待热乎的蛋挞做好后,即可享用 。