1、看:外形菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀 , 菇褶紧实细白 , 菇柄短而粗壮,边缘内卷、肥厚 。色泽黄褐或黑褐的为好,好菇面会稍带白霜 。
【怎样挑选干香菇 怎样挑选干香菇?】
2、闻:具有浓郁的、特有的香菇香气 。无香味,或有其他怪味、霉味的品质就差 。
3、摸:干香菇要干燥,含水量以11%~13%为宜 。但不能太干,一捏就碎的 , 这样的品质不好 。
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