【最正宗的猪肉丸子的做法】将猪瘦肉剁碎,将猪肥膘肉切成小丁 , 放入碗中,加入鸡蛋清和适量的精盐 , 充分搅拌均匀 。白菜洗净去叶 , 切成小块 。将葱和姜切成细丝备用 。将适量的花椒放入碗中 , 加水泡制出花椒水备用 。香菜洗净后切成段 。
将锅置于火上,倒入清水并加热至沸腾,然后将猪肉馅分成4个大丸子放入锅内 , 煮熟后捞出,沥干水分 。将砂锅洗净后,放入白菜块、4个大丸子,加入适量的精盐、葱丝、姜丝、花椒水,添上足够的清汤,使主料浸没,用大火烧开并撇去浮沫 。改用小火煮10分钟,淋上香油,撒上香菜段 , 再加入适量的味精即可 。
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