【最正宗的猪肉丸子的做法】将猪瘦肉剁碎，将猪肥膘肉切成小丁 ， 放入碗中，加入鸡蛋清和适量的精盐 ， 充分搅拌均匀 。白菜洗净去叶 ， 切成小块 。将葱和姜切成细丝备用 。将适量的花椒放入碗中 ， 加水泡制出花椒水备用 。香菜洗净后切成段 。
将锅置于火上，倒入清水并加热至沸腾，然后将猪肉馅分成4个大丸子放入锅内 ， 煮熟后捞出，沥干水分 。将砂锅洗净后，放入白菜块、4个大丸子，加入适量的精盐、葱丝、姜丝、花椒水，添上足够的清汤，使主料浸没，用大火烧开并撇去浮沫 。改用小火煮10分钟，淋上香油，撒上香菜段 ， 再加入适量的味精即可 。
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