1、熟铁炒锅 。熟铁锅，也叫精铁锅 ， 是用熟铁锻压而成，有坚固耐用、受热均匀、加热效果出众等优点 ， 普通的铁锅容易生锈，不过不用担心 ， 现在很多品牌铁锅通过窒化铁技术克服了铁锅生锈的问题，而且更加耐磨，延长锅身的使用寿命 。熟铁锅锅壁薄 ， 延展性好、韧度高 ， 外形漂亮 ， 表面经过了多重处理，锅体更加轻薄 ， 传热比较快，所以适合爆炒 。
【选炒锅什么材质的好 炒锅选择什么材质的好】2、生铁炒锅 。生铁锅又被称为铸铁锅，是用灰口铁直接融化模型浇注而成，一般都比较厚重，厚的原因除了浇铸的模具间隙，导热速度稍慢一些 ， 女性用来炒菜，单手拿还是挺需要有点力气的，所以适合烹饪时间比较长的菜肴 。
