1、热水煮鸡蛋:热水可以增快鸡蛋的变熟时间,先将鸡蛋壳加熟,里层的后熟 , 鸡蛋壳的表面先凝固后,鸡蛋内部的空气不能通过凝固的蛋壳气孔中排出来 , 就容易导致鸡蛋开裂 。
【凉水煮鸡蛋大火还是小火 用凉水煮鸡蛋和用热水煮有什么区别】
2、凉水煮鸡蛋:凉水煮鸡蛋需要的时间较长 , 冷水将鸡蛋慢慢升温,从内而外的将鸡蛋煮熟,鸡蛋内部的空气可以慢慢排出来,因此使用冷水煮,所需呀的时间较长一些,但也可以减少鸡蛋开裂的机会 。
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