芝麻是一种常见的食材，它具有丰富的营养价值和独特的香味 。正确的炒香芝麻可以增强其香气和口感，使其更加美味 。下面将介绍如何炒香芝麻 。
选择好的芝麻：首先要选择质量好的芝麻 。优质的芝麻颗粒饱满，具有扁平的形状，色泽均匀 。在购买芝麻时，可以用手轻轻捏一下，如果能听到“吱嘎”声，说明内部的油脂较多 ， 适合炒香 。
清洗芝麻：将购买回来的芝麻放入清水中浸泡约半小时，然后将芝麻放在漏网上沥干水分，再用纱布或纸巾将芝麻包裹起来，轻轻擦拭水分 。这样可以去除芝麻表面的杂质，并使芝麻更容易炒香 。
【芝麻怎么炒香】热锅准备：将炒锅放在火上，加热约一分钟，待炒锅变热后，转小火 ， 将芝麻均匀地撒在炒锅里 。注意不要一次性炒太多芝麻，以免炒不均匀 。在炒煮芝麻的过程中，可以轻轻搅拌芝麻，以免粘锅 。
炒香芝麻：开始翻炒芝麻，一边翻炒一边用铲子刮动芝麻，使其均匀受热 。芝麻开始变色后，可以适量加热，提高炒香芝麻的效果，但要控制好火候，以免芝麻炒焦 。当芝麻颜色金黄时，可以关火，继续搅拌几下，使其热气散发出来 。
保存芝麻：炒香的芝麻应及时放凉 ， 并装入干净、密封的容器中保存 。芝麻保存期可长达数月，但最好在三个月内食用完 ， 以保持其新鲜的香气 。
炒香芝麻是一项简单而重要的烹饪技巧，通过以上步骤，您可以轻松地炒出香气扑鼻的芝麻，为您的菜肴增添美味 。
