炸鸡块的制作技巧
炸鸡块是一道受欢迎的炸鸡菜品，它的酥脆口感是其吸引人的关键 。下面将介绍如何制作出既酥又脆的炸鸡块 。
选材与腌制
首先 ， 要选择新鲜、嫩滑的鸡肉块 。可以选择鸡胸肉或鸡大腿肉，切块后放入碗中 。接下来 ， 腌制鸡肉块 。用一些调味料如盐、胡椒粉、酱油、姜蒜粉等，均匀涂抹在鸡肉块上，覆盖密封，放入冰箱腌制1-2小时，使调味料充分渗入鸡肉中 。
面粉的使用与炸制技巧
炸鸡块的面粉也有其讲究 。一般来说，可以将炸鸡块沾面粉前，先用搅拌器加入少许泡打粉或小苏打粉 ， 使其在炸制过程中更加酥脆 。将面粉倒入容器中，可根据需要添加盐、胡椒粉、辣椒粉等调味料 。在炸制前，将腌制好的鸡肉块均匀沾上面粉 ， 并用手轻轻按压，让面粉充分附着在鸡肉表面 。
炸制温度与时间的掌控
在炸制时 ， 要选择适当的油温，一般为160-180摄氏度 。油温过高会导致鸡肉外焦里嫩，油温过低则会导致炸出的鸡肉不够酥脆 。在炸制前，可先将鸡肉块轻放入油锅中，观察是否有大小合适的气泡冒出，再放入剩下的鸡肉块炸制 。每次放入的鸡肉块不宜过多，以免影响油温 。炸制时间一般为6-8分钟左右，炸至鸡肉块呈金黄色即可 。
沥油与食用
【炸鸡块怎么炸又酥又脆】炸制好的鸡肉块需要沥油，可用漏网或厨房纸巾将多余的油分离 。沥油后，炸鸡块即可食用 。为了增添口感和美味，可以搭配适当的酱料或调料来提升风味 。
