【外婆用它包粽子，满楼飘香，连吃10天都不腻！】叶子的选择是包粽子过程中非常重要的一步 。下面介绍几种常用的叶子 。首先是芦苇叶，北方人普遍喜欢用它来包粽子，因为包出来的粽子清香软糯 。芦苇叶可以一次性使用，也可以洗净后再重复使用 。其次是箬竹叶，它是一种阔叶竹的叶子，颜色深绿并带有独特的竹香味，南方人包粽子时常用它 。箬竹叶不仅适合包粽子 ， 还可以用来蒸年糕和糯米饭 。荷叶常被用来包裹其他食材，如荷叶糯米鸡、荷叶粉蒸肉和荷叶排骨等，用它包粽子也是可以的，不过它的叶片比较脆弱 ， 包的时候容易破损 。在广西、云南、海南等地，甚至越南一带的人们用芭蕉叶来包粽子 。芭蕉叶的叶片宽大且有韧性，洗净切割后 ， 包出的粽子呈四四方方的形状 。除了一些常规的叶子，玉米苞叶也可以用来包粽子 。玉米苞叶略透明，柔软而有韧性，包出的粽子色泽金黄，还带有玉米的甜香 。在宁波、常州、四川等南方地区 ， 不少人喜欢用竹笋皮来包粽子 。竹笋皮的外皮上布满褐色斑点 ， 因此被网友戏称为“豹纹棕” 。北方粽子通常是四角形的，口感偏甜 ， 内馅会放上红枣、豆沙和果脯蜜饯等 。当然，也可以包成全白色的白粽，蒸熟后直接沾白糖食用 。包北方粽子时 ， 先将两片粽叶叠在一起，卷成圆锥形，放入馅料后，将上半部的粽叶向下折叠，完全覆盖住粽子，然后用细绳捆绑结实 ， 即可放入锅中蒸熟 。南方粽子一般味道偏咸，馅料丰富多样，有腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米和栗子等 。包南方粽子时，先将大片的粽叶对折，将双层粽叶的下边向上折起并压紧，然后打开叶子填入馅料，最后将多余的叶子翻折过来，将粽子完全覆盖后捆绑并放入锅中蒸熟 。三角粽子在南北方都有制作，既可以是甜味也可以是咸味，馅料可以是淡黄、叉烧或者蜜枣等 。三角粽子的形状扁平，看起来比较大，一般购买的粽子大多是这种类型 。制作三角粽子时，直接将宽大的叶子卷成圆锥形，加入馅料后，将上部叶子折下来，顺着三角形的两边封严实，然后捆绑好即可 。对于对于你喜欢吃哪种口味的粽子，欢迎在评论区留言，大家一起交流吧！
