炒茄条的制作方法
茄条，即茄子条，是将茄子切成细条状后用油炸煮熟，再配上特定的调料制成的一道美味菜肴 。下面介绍如何做一道好吃的炒茄条 。
材料准备
所需材料包括：茄子、面粉、盐、淀粉、料酒、姜蒜、葱花、酱油、糖、醋、花椒粉、食用油等 。
制作步骤
1. 将茄子洗净，去掉茄梗，切成长条状 。
2. 将切好的茄子条放入碗中，加入适量的盐，拌匀后静置片刻，使茄子出水 ， 去除苦味 。
3. 取一大碗，将面粉和淀粉按1:1的比例调和，加入适量的盐和料酒，搅拌成糊状 。
4. 将茄子沥干水分 ， 裹上调和好的面糊 。
5. 取一炒锅，倒入足够的食用油，烧热后放入茄子条，用中小火炸至金黄，捞出沥干油 。
6. 准备姜蒜葱花，锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜蒜葱花炒香 。
7. 倒入酱油、糖、醋、适量的淀粉勾芡，煮开后加入花椒粉 ， 搅拌均匀 。
8. 将炸好的茄子放入锅中翻炒均匀，使调料均匀附着在茄子条上，炒匀后即可出锅 。
技巧提示
1. 在油炸茄子前，可将茄子放入开水中焯水，这样可以使炸出的茄子更加酥脆 。
2. 炸茄子时要控制好油温 ， 避免过热或过低，过低则会使茄子吸油，过热则容易糊 。
3. 在调料配制时 ， 可根据个人口味适量调整酱油、糖和醋的比例 。
【炒茄条怎么做好吃】通过以上步骤及技巧，你就可以制作出美味的炒茄条了 。希望你能喜欢这道茄子的美食！
