【潮州菜特色】潮州菜特色
潮州菜是中国传统的八大菜系之一，以潮州地区为特色 。潮州菜深受广东菜的影响 ， 同时融合了福建、客家、广西等地的烹饪技巧和风味，因此具有独特的特色 。
鲜美的原料
潮州菜注重食材的选择和处理，追求原汁原味 。以海鲜、河鲜为主要的食材，如鱼、虾、蟹、贝类等 。同时，潮州菜也以鸭、鸽、猪肉等肉类为主要材料，注重烹饪过程中的火候和调味 ， 保持食材的原本风味 。
清淡爽口
潮州菜以清淡鲜美见长，少用油腻的调料，强调保持菜品的原汁原味 。烹饪方法多样 ， 如炖、煲、炒、煮等，保留了食材的营养和口感 。清汤煮鱼、清蒸大闸蟹等是潮州菜的经典菜肴 。
独具特色的点心
潮州菜的点心也是其特色之一 。韭黄饺、腐皮卷、荷叶糯米鸡等是潮州点心的代表 。潮州的点心以皮薄馅大、口感鲜嫩著称，味道鲜美而不腻 。
巧妙运用腌渍
潮州菜独特的腌渍技艺也为其菜肴增添了风味 。潮州人善于运用腌渍技巧，如腌制橄榄菜、腌制黄花鱼等 。腌渍不仅能够增加菜品的鲜美度，还能延长食材的保鲜期 。
潮州菜以其独特的口味和烹饪技巧赢得了众多食客的喜爱，成为中国烹饪文化中的瑰宝之一 。
