猪血丸子是湖南省邵阳市的特产 。猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成 。做好的猪肉丸子 ， 形圆色黑 。食用时切成3毫米厚的片状，蒸煮皆可，佐酒下饭均宜 。猪血丸子是当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统 。
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猪血丸子的制作非常讲究，猪血要采用刚宰杀活猪的未凝块新鲜血 ， 豆腐则采用当地黄豆制作的豆腐，且挑选嫩滑的作为首选 。另外再挑选肥瘦适中的五花肉、橘皮、生姜、大蒜子、辣椒等做佐料 。
从材料的准备到制作烘烤，至少需要20几天 ， 烘得少了不行，烘得急了也不行 ， 必须准确的把握好火候与时间，才得到腊香扑鼻、风味独特的猪血丸子 。以猪血豆腐美味的口感，逐渐在周边地区流传开来，并被称为“宝庆特产” ， 宝庆也就是今天的邵阳 。
猪血丸子的做法：
1、热油放花椒粉炸香，再放入子姜片翻炒 。
2、因为猪血丸子盐味很重 ， 炒辣椒时盐不要放太多 。
3、为了颜色鲜亮，可放适当酱油提色 。
4、如果咸了 ， 用大蒜冲减咸味 。如果不咸 ， 出锅前再添加适量食盐 。
