淀粉可以用面粉、玉米粉、藕粉或马蹄粉代替 ， 但做的菜品效果是不及淀粉的 。比如：面粉的粘性大，适合代替淀粉做油炸食物，不适合勾芡 。
【淀粉可以用什么代替可以代替淀粉的有哪些】
淀粉的种类有很多 ， 常见的有红薯淀粉、马铃薯淀粉等 。在生活中常用它来勾芡，让肉质更鲜嫩，让菜品更美味 。如果在做菜的时候没有淀粉的话 ， 也可以用面粉、玉米粉、藕粉或马蹄粉来临时代替 ， 只是其效果没有淀粉好 。
淀粉的食用方法
1、淀粉勾芡，在菜肴成熟时，将调匀的淀粉汁淋在菜肴上或汤汁中，这样可以让菜肴汤汁更加浓稠 ， 让水分多的菜肴可以及时的收汁 。
2、包裹油炸食物，在需要油炸的时候 ， 可以加入适量淀粉，混合后再放入热油中油炸，这样既能让油炸食物成型 ， 又不会影响食物本身的色彩 。
3、淀粉腌肉让肉质更滑嫩，通常在炒鸡肉和猪肉等肉质食物时，都会加入少许淀粉在切好的肉中，然后抓捏均匀，再下锅翻炒 。这样可以让肉质更加鲜嫩 ， 爽口 。
