1、香菜 。香菜具有特殊的香气 , 它能够有效的去除羊肉肉质的羊骚味,因此在做羊肉时加些香菜,就可以起到去羊骚味、增加风味的效果 。
2、陈皮 。陈皮的味道比较特殊,而且有吸附的作用 , 将陈皮放入羊肉中一起同煮,不仅可以去除羊肉的羊骚味,还能够给羊肉增香 , 让羊肉吃起来口感更佳 。
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3、辛香料 。在煮羊肉的时候,放入气味比较重的辛香料,一般包括葱、姜、蒜、当归、党参、花椒等,这些材料都具有比较强的气味,能够有效掩盖羊肉的骚味,使用后的作用是比较明显的 。
4、加醋 。醋有很强烈的酸味和挥发性,能够有效去除羊肉的羊骚味 。锅内倒一点油,油热以后放入羊肉翻炒 , 加点白醋,然后加入葱姜 , 酱油 , 白糖,料酒,大料 , 起锅前再加一点蒜泥,这样吃起来就没有羊骚味,吃起来味道非常的醇香 。