干锅鸡需要的配料有青椒、蒜瓣、干红辣椒、桂皮、姜等 。干锅鸡是一道四川特色传统名菜，以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷 ， 做出来的鸡肉，肉质嫩滑，能促进食欲，营养价值丰富 。
正宗的干锅鸡香辣，鸡肉味道鲜美 。“干锅鸡”主要在于“燥” ， 鸡肉在烹饪过程中不能加一滴水 ， 用干的方式炒鸡肉，所以被称为“干锅鸡” 。以鸡肉为主要原料，最好选用农村养殖的土鸡，这样鸡肉的口感新鲜浓郁，口感会很好 。选的鸡不能太老 。
干锅鸡的做法：
1、将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时 。2、将青椒切小方块 ， 干红辣椒切段，姜切粒 。3、冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣 。
【干锅鸡需要什么配料 干锅鸡需要什么材料】4、开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒 ， 一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣 ， 但不加水 。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅 。
