元宵是热水下锅 。先把水烧开，放入元宵改小火煮，不要让水沸腾起来为宜 。如果锅中水沸腾起来，应适当加点凉水下去 ， 再轻轻推动元宵，煮到元宵浮在水面上即可食用 。需要注意，千万不要用力搅动，用力搅动会弄破元宵 。
【元宵是冷水下还是热水下 元宵什么时候下锅比较好】
元宵什么时候下锅比较好
元宵是中国传统小吃之一，属于节日食俗 。元宵的做法是以馅为基础 ， 先拌馅料 ， 和匀后摊成大圆薄片，晾晒后再切成比乒乓球小的立方块 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米粉，“筛”起来，随着馅料在互相撞击中江米沾到馅料表面变成球状，就成了元宵 。
下锅前，用手轻捏元宵 ， 使其略有裂痕，这样煮出来的元宵，里外易熟，软滑可口 。要用旺火将水烧开，然后将元宵下锅 ， 用勺背轻轻推开，让元宵旋转几下，就不粘锅底 。元宵入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮 ， 元宵不断翻滚就会破裂 。
元宵入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿 ， 即可捞出食用 。这样煮出的元宵质软不硬 ， 香甜可口 。元宵煮过两三锅后，汤变稠 ， 大大束缚了水分子的活动，应换水再煮 。不然的话，就会熟得慢 ， 易夹生 。
