关于大葱用机器搅太烂发酸的问题，有一定的专业性可讨论 。
首先，机器搅拌大葱过久会使其细胞结构破坏，释放酶类物质，导致葱的气味更浓 。这是因为机械作用打破了大葱细胞壁 ， 使细胞液内的物质产生化学反应 。
其次，大葱中的挥发性化合物含有硫化物，主要呈现为辛辣的味道，而当机器搅拌时间过长时，这些化合物会更为充分地释放，从而使大葱发酸 。
【大葱用机器搅太烂发酸吗】综上所述 ， 虽然机器搅拌大葱可以提高烹饪效率，但过久搅拌会导致大葱发酸，不建议过度加工，以保持食材的原始口感 。
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