1、冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类 ， 如猪蹄、羊肉等） 。
2、锅中倒水，加热，加料酒，放入猪蹄，拂沫，期间不时翻动 。
3、水沸腾后捞出 ， 放入冷水中洗去血污 。
【猪肉怎么打水的 猪肉怎么打水】4、沸水焯水法（适合血污较少、较为新鲜的肉 ， 如鸡、鸭等） 。
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