1、冷水焯水法(适合异味多、血污重、化冻的肉类 , 如猪蹄、羊肉等) 。
2、锅中倒水,加热,加料酒,放入猪蹄,拂沫,期间不时翻动 。
3、水沸腾后捞出 , 放入冷水中洗去血污 。
【猪肉怎么打水的 猪肉怎么打水】4、沸水焯水法(适合血污较少、较为新鲜的肉 , 如鸡、鸭等) 。
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