【挤鱼丸的操作流程 挤鱼丸的方法和技巧】1、先将左手掌心用冷水蘸湿，然后抓取适量鱼蓉放在左手掌心里 。
2、左手的大拇指不要动 ， 其余的四指向掌心处弯曲，弯曲到与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触为止 。
3、将左手竖立 ， 四指一起用力朝掌心的方向挤一下，左手的虎口处就会冒出一个鱼丸生坯 。
此时的鱼丸生坯表面还是比较粗糙的，如果你不太在意这一点就可以下锅了 ， 如果你希望鱼丸的表面比较光滑，则进行下面的步骤 。
4、将粗糙的鱼丸生坯重新放入左手掌心，按步骤3的方法再挤一次，这样就会形成一个表面光滑的鱼丸生坯了 。
5、将汤匙放在冷水里蘸一下，贴着虎口处把鱼丸取下放在锅里即可 。
