1、去壳的生蚝一般上气后蒸3分钟左右 ， 清蒸因为与水蒸气全部接触 ， 蒸熟需要的时间比较短 。
2、开壳的生蚝一般上气后蒸5-8分钟左，因为生蚝的壳有一定的隔热作用，蒸熟需要的时间需要适当延长 。
3、未开壳的生蚝一般上气后蒸10分钟左右 ， 生蚝壳较厚 ， 生蚝肉与蒸汽完全隔开了，蒸熟所需的时间会更长一点，一般蒸到生蚝打开了就说明熟了 。
生蚝要用冷水蒸还是热水蒸1、带壳生蚝要冷水上锅 。带壳蒸生蚝，一定要冷水上锅去蒸，等水烧开了，生蚝的外壳也热了，这样在蒸的过程中生蚝的肉是不容易发生变形的，带壳生蚝冷水蒸比较好，可以使生蚝肉质变得更加Q弹，吃起来口感也会更鲜嫩一些 。
2、不带壳生蚝 ， 要热水上锅 。带壳蒸生蚝一定要热水上锅 ， 因为生蚝本就是比较容易蒸熟的食材，去掉壳之后，由于生蚝直接与热气接触 ， 生蚝的外表升温会比较快，这样可以最大程度上缩短蒸制时间 ， 这样做可以保证生蚝在蒸熟的前提下，都比较鲜嫩，如果冷水上锅 ， 等到水开，受热时间长，那时候生蚝都已经熟过了头，所以不带壳的生蚝，要热水上锅蒸，生蚝吃着才更鲜美好吃 。
蒸生蚝的做法1、将生蚝用刷子刷干净，放入蒸屉上 。
2、锅中放水，将蒸屉放上之后，切一些姜丝放到生蚝上，将生蚝的凸面向下，平面向上 。
3、水开后蒸三分钟即可 。
4、蒜切末后放入酱油，生蚝蘸取适量的酱汁就可以吃了 。
生蚝怎么看熟没熟1、看味道：生蚝蒸熟了之后腥味会变淡，吃起来最佳熟的口味是非常的清新爽滑，完全不用费力去咀嚼，香味也没有那么重 。
2、看有无开壳：带壳的生蚝只要打开了 ， 就说明生蚝熟透 ， 没有必要继续蒸了，而且开壳还说明生蚝十分新鲜，不是死的，因为死生蚝蒸熟了也不会开壳 。
3、看颜色：生的生蚝偏白色或黄色一些，但熟了的生活就跟鸡蛋白一样的颜色 ， 淡淡的白色肉，带有一些少许的汁水 。
【冷水蒸生蚝要多少分钟才熟蚝 冷水蒸生蚝要多少分钟才熟】
