1、豆薯也叫凉薯或沙葛 ， 以其地下块根供食用，可生吃也可熟吃，但其种子和藤叶都有毒，不能食用 。豆薯圆头圆脑袋，长着一张地瓜脸儿，去皮生吃脆爽像吃梨或荸荠 ， 所以也叫地瓜梨 ， 在南方地区就叫地瓜 。
2、豆薯的水分很大，味道略甜，比荸荠的肉质更细致一些 。其中个头比较大、长的圆圆扁扁、表皮光滑的豆薯味道更甜 。在南方，豆薯一般是直接当水果去皮生吃，也可以加糖或蜂蜜拌着吃 。不少南方人还用来炒菜，但是炒菜一般都是素炒，炒过后的豆薯更甜 。【什么是豆薯 豆薯有什么营养价值】
3、豆薯的维生素C含量与胡萝卜类似 ， 其所含微量元素比较多 ， 能起到一定的降血压、降血脂功效 。豆薯性凉，有清热作用，比较适合夏天吃，但肠胃不好的人应加热吃 。其含糖量不高，糖尿病人可以适当的吃一点儿，但不能多吃 。
4、豆薯的种子含有鱼藤酮的类似物，有剧毒，主要用来制造杀虫剂 。虽然所含浓度不高但活性很大，若人误食会有致命的危险 。
