1、粘度:粽子中若是放碱 , 可以让糯米的粘度大大增加,并且口感更加软黏,而不放碱 , 其也是会有软黏的口感,但不会有放碱这么粘 。
【糯米一般泡多久比较黏 粽子放碱和不放碱的区别】
2、味道更好:糯米和粽叶都是属于偏酸的材料,而食用碱是一种碱性物质,酸性和碱性相互中和,这样制作出来的粽子味道更加鲜美好吃 。而不放碱其则是糯米和粽叶的原味,并没有什么改变 。
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