如何炒肉能够保证肉熟且嫩

2024-06-17 保证肉嫩经验总结

为保证肉炒得熟透且嫩滑，首先需选用肉质鲜嫩的部位。
在炒肉前，将肉切成适当大小的块状，以便更好地入味和煮熟。
在加热锅时，先倒入适量的植物油，待油温略高后加入葱姜蒜爆炒，增添香气。
将肉块放入锅中，快速翻炒，使每块肉都能受热均匀，以此保证肉炒熟度一致。
注意掌握火候，避免过长时间炒煮，否则肉质可能变得老硬。
选择适当的酱料腌制一段时间，能进一步增加肉的嫩度和味道。
炒肉时，可适量加入少许淀粉，利用火候将淀粉糊化，形成外层的保护，令肉质更嫩滑。

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