1、面包发酵用的是耐高糖酵母，是能在7%以上糖浓度中生存的酵母 。面包酵母是一种单细胞微生物，含蛋白质50%左右 ， 氨基酸含量高，富含B族维生素，还有丰富的酶系和多种经济价值很高的生理活性物质 。
【面包的发酵粉的主要成分是什么 面包的发酵粉介绍】2、面包酵母(Saccharomyces cerevisiae)是一种单细胞微生物，含蛋白质50%左右，氨基酸含量高，富含B族维生素，还有丰富的酶系和多种经济价值很高的生理活性物质 。
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