腌茄子一直是我国的传统美食之一 。下面给大家分享几种制作腌茄子的做法 ， 供大家参考 。
- 做法一：盐水浸泡法
1. 将茄子洗净切成适当的厚度；
2. 在锅中加入足够的盐水 ， 将茄子放入浸泡；
3. 浸泡2小时以上，待茄子变软 ， 沥干水分；
4. 加入腌制配料（可根据个人口味选择） ， 静置1小时即可 。
- 做法二：烧烤炭火熏制
1. 将茄子切成片状；
2. 在烧烤架上放上茄子片，用炭火熏制30分钟至茄子呈金黄色；
【腌茄子的做法大全】3. 拿出烤制后的茄子 ， 撒上细盐，稍微按压一下；
4. 静置片刻，使茄子入味，即可食用 。
- 做法三：拌料腌制法
1. 将茄子切成适当的条状或块状；
2. 加入切好的葱姜蒜末、红椒片、料酒和酱油进行腌制；
3. 静置半小时入味，用味精或者糖调味；
4. 腌制好的茄子在冰箱中存放1-2小时即可食用 。
