1、其区别便在于驴皮胶非使用阿井水所煎制 。阿胶为马科动物驴的皮去毛后经熬制而成的胶 ， 是以产地命名的一味中药，是特指采用传承千年炼胶技艺、东阿地下水与优质驴皮三者的有机结合而制成的，凡是不符合以上三项条件而制成的胶制品就只能叫驴胶 。阿井位于山东东阿县内，历史上东阿县的辖区虽有所变迁，但大致在今山东聊城境内，以现在的东阿县为主 。阿井之水的来源则没有变化，一直都是济水的地下潜流汇聚而成 。济水的地下潜流 ， 源自泰山与太行山两处山脉，两股地下水流在地下长途渗流，至东阿汇聚成阿井之水 。阿井之水由于其独特的来源体系，水清而重 ， 可浮铜钱，其色透绿，趋下纯阴，较它水大为不同 。现代检测阿井水的比重发现 ， 每立方米阿井水，大约要比普通水重2-3公斤 。所以阿井水的润下纯阴之性更明显 。
【驴胶和阿胶有什么区别 驴胶补血颗粒的作用及功效】2、用阿井水熬胶的过程中，其沉阴纯重的部分则分解留底以成胶，轻虚驳杂的部分则漂浮于上便于除去 。因此用阿井水熬出来的胶，质地纯重，潜润流通的效果更好 。也正因为如此 ， 其他各地所产的胶，只能叫驴皮胶，而不能叫阿胶 。所以决定阿胶真伪的关键 ， 主要在于熬胶所用之水，而不在所用之皮 。因此也有人讲，只要济水所熬之胶皆真，不必问其真伪 。阿胶乃驴皮熬制而成，皮属金，主敛润 ， 阿井水熬制后，取其潜降滋润之精华以成胶，气香味甘，凝重润泽，专于滋润流通以补阴液 。
