步骤如下：
1、将鸡蛋去壳后 ， 用温水彻底清洗干净 。建议选择质地稍有弹性的鸡蛋，不要完全液化的 。
2、将切好的鸡蛋对切成半或四分之一瓣，为了更好地入味，建议切成四分之一瓣 。
3、青椒洗净后切成细块 ， 这样更容易入味，但切得太细也不方便夹取 。
4、准备好醋、生抽和香油，调成汁 。用筷子轻轻推动 ， 搅拌均匀，让三者充分融合并相互吸收味道 。
5、将调好的汤汁均匀地浇在鸡蛋上，要注意不要浇到容器边沿上 。
【四川青椒皮蛋怎么做】6、制作完成，现在可以享用了 。
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