合水县位于陇东黄土高原的北部 ， 地处于甘肃省天水市，是一个以农业为主的县级市 。由于地理位置和气候条件的影响，合水县的美食具有一定的特色和独特性 。
1. 合水面
合水面是合水县最有名的传统面食之一 。制作合水面的原料主要有小麦粉和水，经过揉面、擀面、拉面等工序制作而成 。面条细而柔软，口感爽滑 。配以独特的辣椒油和炒香葱末，更增添了风味 。合水面的制作工艺独特 ， 制作过程需要经验和技巧 。
2. 塔糖
塔糖是合水县传统的手工糖果，其制作工艺源于民间工艺技艺 。以小麦粉、红糖、花生米等为主要原料，经过煮制、捏制、晾晒等多道工序制作而成 。形状多样，有动物形状、花朵形状等 。口感酥脆，甜度适中，香味浓郁 。塔糖以其独特的制作工艺和口感成为合水县的特色美食之一 。
3. 涮羊肉
涮羊肉是合水县的特色烹饪菜肴之一 。选用当地的高山羊肉 ， 切成薄片，搭配鲜美的配料 ， 如豆皮、粉皮、豆腐等，再用鸡汤作为锅底，吃时将蘸料和羊肉放入锅中涮烫，直到熟透即可食用 。涮羊肉的特点是肉质鲜嫩，汤底鲜美，口感爽滑，是合水县的代表性美食之一 。
4. 炒杂粮
合水县是一个农业县，盛产各类杂粮，如玉米、红薯、黄米等 。炒杂粮是当地人最喜欢的一道家常菜，以新鲜杂粮为主料，加入适量的蔬菜和肉类，炒制而成 。炒杂粮口感酥脆，香味四溢，营养丰富，符合现代人对健康饮食的追求 。
【合水县美食】合水县的美食不仅以其独特的制作工艺和口感受到当地人的喜爱，也吸引着游客前来品尝 。这些美食代表了合水县的饮食文化 ， 也是合水县的一大特色 。
