1、腊八节腌制腊八蒜其实是因为腊月初八的时候，天气极为寒冷，在这种天气下 ， 最适合做腊八蒜 。腊八蒜对于，对抗感冒、抗衰老防铅毒、强效杀菌有很好的作用 。据老人讲，腊八蒜的蒜字 ， 和“算”字同音，各家商号要在这天结算账单，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚 。【腊八节为什么要腌腊八蒜吃 腊八节为什么要腌腊八蒜】
2、北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜 ， 放账的送信儿，欠债的还钱 。”没想到一个小小的腊八蒜还这么有来头，也由此看出来每一种美食 ， 都有属于它自己的文化 。
3、腌制腊八蒜的天气很有讲究，低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶发生绿变的条件 。蒜酶对大蒜变绿起着催化作用 。但这与“糖蒜”可不是一种，两种味道也不相同 。
4、而且制作腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过！欠人家钱不给 ， 这样的行为不好 。
5、如今很多在外工作的年轻人吃不到家乡的风味 ， 甚是怀念 。即使在外面吃的饭菜很美味，但家乡的风味永远是别具一格 。
