1、用途不同 。白砂糖没有粘性,麦芽糖有粘性 。制作蛋糕或饼干时常用白砂糖,它更容易融入面团或面糊里;粗砂糖还可以洒在表面当装饰 。麦芽糖常用来熬制烘焙所需糖浆,多用来制作萨其马、牛轧糖、糕点等,可以让糕点成品清澈透亮 , 色泽漂亮,蓬松柔润 。
【麦芽糖和普通的糖有区别吗 麦芽糖和普通糖的区别】2、功效不同 。白砂糖主要做调味之用,还有润肺止咳、和中益肺、解毒等功效 。麦芽糖主要做调味之用,又其性温 , 还有润肺、健胃消食等功效 。相较于白砂糖,麦芽糖不容易长蛀牙 。麦芽糖相较于白砂糖来说,热度更低,食用不容易长胖 。
3、原材料不同 。白砂糖是以甘蔗或甜菜为原材料制成的 。麦芽糖是含淀粉酶的麦芽作用于淀粉制成的 。