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煎焖酸辣鱼的做法

煎焖鱼经验总结


煎焖酸辣鱼的做法

煎焖酸辣鱼
煎焖酸辣鱼是一道色香味俱佳的川菜，具有鱼肉鲜嫩、口感丰富的特点 。下面介绍一下制作煎焖酸辣鱼的方法 。
  1. 步骤一：选择鱼种 。通常使用带鱼或者草鱼作为主材，鱼应选新鲜，鱼肉完整无损 。
  2. 步骤二：鱼的预处理 。将鱼洗净后，用一把刀在鱼身两面划上几刀，用盐和料酒腌制片刻，再用清水冲洗净 。
  3. 步骤三：准备调料 。将辣椒粉、花椒粉、生姜、葱切碎备用 。将豆瓣酱、香醋、糖、盐、鸡精、生抽放入碗中调匀 ， 制成酸辣酱 。
  4. 步骤四：煎炸鱼块 。锅中烧热油 ， 将鱼块两面煎至金黄色取出备用 。
  5. 步骤五：熬制酸辣汤 。将锅中留底油 ， 加入姜葱碎煸炒，倒入酸辣酱翻炒均匀，加入清汤煮沸 。
  6. 步骤六：焖煮鱼块 。将煎好的鱼块放入锅中 ， 用中小火焖煮片刻，让鱼块入味 。
  7. 步骤七：装盘 。煎焖酸辣鱼制作完成，可以撒上葱花装饰 ， 开餐享用！
【煎焖酸辣鱼的做法】通过以上步骤，香辣的煎焖酸辣鱼便制作完成，让你感受到美味与麻辣的完美结合 。

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