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- 红烧圆茄子是一道美味营养的家常菜 。首先，将圆茄子切成均匀的小段 。
- 接下来，将切好的茄子段焯水，使其稍微变软 。然后捞出沥干水分备用 。
- 锅中倒入适量油，放入姜蒜爆香 。随后加入豆瓣酱炒出红油 。
- 加入蚝油、酱油、糖和适量的清水，煮开后放入茄子段 。轻轻翻炒均匀 。
- 最后，加入适量的盐和味精调味，撒上葱花翻炒均匀即可 。
- 将香喷喷的红烧圆茄子装盘，上桌即可食用 。
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