去皮红烧茄子的做法
- 茄子是一道常见的家常菜，在中国菜中有着独特的地位 。它不仅味道鲜美，而且营养丰富 。
- 首先，将茄子洗净，去掉茄子的茎尾和顶部 。然后，在茄子的皮上划上一刀，用刀的背部轻轻压碎，利于下锅后更容易入味 。
- 接下来，将茄子焯水，煮至8分熟，捞出沥干备用 。热锅加油，爆香葱姜蒜末，放入适量料酒炒出香味 。
- 然后，依次放入炒豆瓣酱、郫县豆瓣酱，炒出红油 。加入少许白糖炒化，提升茄子的甜味 。
- 接着 ， 放入茄子，轻轻翻炒均匀 。加入适量的水 ， 浸没茄子 ， 烧开后改小火，慢炖10分钟 。
- 最后，加入酱油、生抽、老抽、盐等调味料，煮至茄子入味，火候适中 。
- 出锅前，撒上葱花和香菜提鲜，再淋上一些香油，增加香气 。皮味红烧茄子做好啦，美味可口 ， 开胃下饭 。
