山药主要在海拔150-1500米的山谷和山坡上生长 。它喜欢光照，但长时间的光照对块茎的发育不利，因此在人工种植时需要控制光照时间 。苗期时，适宜的温度为15-20℃，成株则需要25-28℃的环境 。如果气温低于20℃，植株的生长速度将减缓 。
山药通常种植在土层较深的地方，因为它的块茎是垂直生长的，长度可达1米左右 。如果土壤太浅，它的生长会受限，只有一些扁形种和块状种可以在浅土中种植 。适宜的土壤应该是疏松肥沃的，这样有助于根部呼吸，并为其提供养分 。
【山药喜欢生长在什么样的环境，山药对土壤的要求】有两种栽培方法可以繁殖山药 。一种是利用山药的株芽——零余子 。在采收时，需要将零余子收集起来，可以放入木箱中储存，但要注意防止鼠害，并确保通气 。使用零余子进行繁殖需要进行一年的培育 ， 才能获得块根 ， 然后用于播种 。
另一种方法是利用山药块茎顶端的一节，称为芦头 。在采收时，将芦头切下并保存在湿润的地方 。到了春季，将其栽种到土壤中，适当浇水后即可发芽长成新植株 。需要注意的是，多年使用的芦头会退化，因此通常每2-3年需要进行更换 。
