赤水特产有赤水晒醋、金钗石斛、赤水乌骨鸡、赤水筒筒笋、元厚龙眼、高山腊肉、赤水虫茶等 。赤水晒醋在贵州、四川和重庆一带享有很高的知名度，不含任何化学添加剂，做到了纯天然零添加，是原生态的健康调味品，具有色、香、酸、醇、浓等特点 。外观方面，赤水晒醋呈红棕色，味酸柔和，酸味醇厚 ， 微甜爽口不涩口，稍有甜口，不霉变，香气浓郁 。赤水晒醋不仅感官特征耀眼，而且质量特点亦显著 。
金钗石斛又名千年润，属多年附生草本兰科植物，茎两头细?。?中间粗壮，整枝扁平状 ， 色泽金黄 ， 形如古代“发簪”金钗，故称为“金钗石斛” 。金钗石斛被历代医家奉为滋阴圣品 ， 道家奉为九大仙草之首 。
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赤水乌骨鸡又名赤水竹乡乌骨鸡 ， 其是在贵州省赤水市特殊地理环境和自然资源条件下 ， 经过人民群众长期培育繁衍而成的一个遗传基础丰富、性状较为稳定的地方特色家禽品种 。
赤水筒筒笋又名黑竹笋，其是由新鲜庆竹笋制成 。原料选用背阳、湿地生长箐竹笋“阴山笋” ， 采摘加工收集熏烤晾晒储存，再经多道漂洗工序后切段入锅 。
