【红烧鸡的做法】鸡肉500克,猪里脊肉100克,灯笼椒50克,鸡蛋清3只是这道菜的主要材料 。调料方面 , 准备了精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉和猪油 。首先将鲜鸡去掉帽子,清洗干净后切成块状,然后将灯笼椒去籽并切成3厘米的方块,蒜切片 。鸡蛋清搅拌后加入里脊肉片,再用蚕豆水粉拌匀上浆 。接下来,在一口炒锅中加猪油并烧热,将里脊肉片放入翻炒 。当热至五成热时,放入切好的鸡块,然后将炒好的鸡块倒入漏勺内沥油 。接着,在炒锅中留一些油,放入蒜片、姜片、葱段和灯笼椒进行煸炒,随后放入鸡块、猪肉片、精盐和酱油继续煸炒 。最后,用蚕豆水粉勾芡,烧熟后装盘上桌 。
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