【红烧鸡的做法】鸡肉500克，猪里脊肉100克，灯笼椒50克，鸡蛋清3只是这道菜的主要材料 。调料方面 ， 准备了精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉和猪油 。首先将鲜鸡去掉帽子，清洗干净后切成块状，然后将灯笼椒去籽并切成3厘米的方块，蒜切片 。鸡蛋清搅拌后加入里脊肉片，再用蚕豆水粉拌匀上浆 。接下来，在一口炒锅中加猪油并烧热，将里脊肉片放入翻炒 。当热至五成热时，放入切好的鸡块，然后将炒好的鸡块倒入漏勺内沥油 。接着，在炒锅中留一些油，放入蒜片、姜片、葱段和灯笼椒进行煸炒，随后放入鸡块、猪肉片、精盐和酱油继续煸炒 。最后，用蚕豆水粉勾芡，烧熟后装盘上桌 。
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